时令养生茶 绞股蓝混搭普洱

  人们习惯把当茶饮用的都称为茶。但实际上,有许多茶,例如罗布麻茶、人参茶、绞股蓝茶这些与真正的茶其实是完全不同的植物种属,可以说没有一点亲缘关系。

  人们习惯把当茶饮用的都称为茶。实际上,有许多茶,例如罗布麻茶、人参茶、绞股蓝茶这些与真正的茶其实是完全不同的植物种属,以说没有一点亲缘关系。它们不属于茶,又不能称为假茶,其真正的含义是把这些植物叶茎叶加工成干样后当茶泡饮。因,这些非茶制品在广义上便成了茶族中的成员。

  它们可分为两大类:一类是具有保健作用的,故称为保健茶,也药茶,是以某些植物茎叶或花作主体,再与少量的茶叶或其他食物作调料配制而成,例如绞股蓝茶;另一类是当零食消闲的点心茶,例如青豆茶、锅巴茶等。

  绞股蓝又名七叶胆,为葫芦绞股蓝属植物。它在世界上已被鉴别的有13种之多,中国有11种。生长在田间的绞股蓝与乌敛梅(葡萄),在植物形态上很似。鲜绞股蓝是多年生草质藤本植物,叶色墨绿,成熟后黑色,稍带清香、微苦。在民间,将绞股蓝用于治疗咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等疾病。1974年以来,日本学者该植物中分离出50多种皂甙,其中4种与人参皂甙结构完全同,11种相似。我国1984年开始对绞股蓝的分布、资源进行调查、开发等工作。国外的研究一致表明,绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、抗疲劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等药理作用。

  在每年的5-8月这段时间内是收割期,将茎叶一起割下后,如带有泥土的,应洗净晾干,再用铡刀切成5厘米左右段状茎叶,按制烘青茶方法加工,经杀青、揉捻、解块、烘干或炒干,即成为绞股蓝茶的初制品,再精制整形,制成袋泡茶形式。有的绞股蓝茶中挤入20%左右的茉莉花茶,使其香味更协调柔和。

  它的茎叶中可能不含多酚氧化酶,所以不易发酵后制红茶型的绞股蓝茶。绿茶型的绞股蓝茶,带有芬芳的清香,滋味和淡微苦,回味甘醇,汤色淡黄清澈。它素有南方人参之称,故有的产品命名为南参茶。

  然而,绞股蓝毕竟是一种偏寒凉性的药材,分量掌握不好,反而会影响身体。为了控制绞股蓝的分量,中和它的寒凉,同时增加它的耐泡度和香气,早在1993年,大益就生产过一批绞股蓝保健茶,以两成野生绞股蓝拼配八成普洱生茶。按照类似的配方,中山市福缘茶行也于年制作了一批绞股蓝保健茶。只不过,根据不同的季节,绞股蓝的分量拿捏得更为细致,同时加入了生、熟普洱进行拼配,从而有了如今的春夏秋冬四款。

  每一个季节都有对应的茶品饮,对于刚入门的茶叶爱好者来说,确实简单了不少。然而,还有一点是需要注意的,就是饮茶一定要根据个人的质量入为出。譬如时下虽已立春,但天气还不够稳定,加之今年梅雨季又比较长,所以体质寒凉的人士依旧不适宜饮用绞股蓝保健茶春款。因为股蓝保健茶春款是用2011年的普洱生茶与绞股蓝以7:3的比例拼配而成,温补而略带凉性。保险的做法是品一泡绞股蓝保健茶秋款打底,再品饮春款。

  绞股蓝保健茶秋款是由2007年的普洱熟茶、2011年的普洱生茶,加上绞股蓝拼配而成。从外形和口感,大致可以判断2011年的普洱生茶为布朗山大叶种春茶。就保健茶而言,秋款的口感已经相当不错,苦味并不明显,入口润滑、甘甜,水路细腻。美中不足的是,基本没有回甘。比起秋款,绞股蓝春款口感更烈一些,甘味比前者弱,清甜味加强。特别之处在于,一款茶拥有三种香气,前5泡有米兰香,中间5泡有淡淡的薄荷香,之后便是绞股蓝特有的药香味。不过,遗憾的是,春款依旧没有回甘。